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拥有40亿的餐饮首富孟凯,彻底败了!

2019-04-09来源:佳人女性网

【创业公司经营必修课】第二十一期

本期张珈豪导师将分享一个重要的失败案例。

湘鄂情,它曾经是家上市公司但没过几年就迅速没落。所以分享给大家,我觉得有非常大的参考价值,不是说今天我们赚到钱,公司发展大了就没问题,其实后面有很多危险等着我们。

湘鄂情老板叫做孟凯,他是一个湖南人,他以前在深圳吃饭发现没有真正地道的湖南菜,湖北菜,所以他发现有这样的机会就做出一个正宗的湖南菜。为什么叫湘鄂情,因为他和他太太,一个湖南一个湖北,所以后来他们就起了这个叫做湘鄂情这个名字,这个名字来源还是很有意思的。

拥有40亿的餐饮首富孟凯,彻底败了!

开始的时候,他只是开了一个几十平米到一百平米的一个小店,干了三年之后它就变成了一千平米的一个大店。所以发展速度还比较快,在1999年的时候他发现北京的市场高端饭局很多,中端的餐饮却很少。所以他利用这个机遇,把湘鄂情开到了北京专做这种中高档餐饮给大家提供更好的服务环境。

湘鄂情的定位

湘鄂情的定位满足商务宴请公务宴请。一般是商务人士请领导吃饭,请各种关系吃饭,那么这样的话虽然不是最贵的,但是消费也不低。因为他菜品不错,然后迅速发展起来。在2009年的时候湘鄂情,有十四家直营店加盟店。在2009年的时候顺利上市了。当时上市的时候不只是市值是五十三个亿,他个人身价赚了四十亿,也成为餐饮行业的首富。

拥有40亿的餐饮首富孟凯,彻底败了!

湘鄂情为什么能成功?

首先发现了市场的机遇。现在的市场大家能不能发现机遇还是靠大家见识的广度和远度;

其次,他的口味做的比较正宗,味道不错;

那它的产品也做得不错;

发现北京市场缝隙和机会,满足了定位人群公款请客吃饭,高端商务人群的需求。

所以迅速做起来,另外一家餐饮俏江南也是类似的定位。

到时候俏江南发展比较快,因为湘鄂情上市了那么很多投资人也投资了俏江南。所以那时候他们的整个行情非常好。直到后来2012年才出现巨大的问题就是遏制三公消费。所以这样的档次,这样定位的产业受到了极大的冲击。

湘鄂情为什么迅速衰落?

我们再看看湘鄂情,真正衰落的几个重要的原因。

1.国家政策遏制三公消费

2012年湘鄂情发债发了4.8个亿,有了很多资金后来孟凯的野心就变大,这时候展开更多的兼并和收购。孟凯觉得兼并收购就可以做的更大了,陆续收购了快餐食堂餐饮,还有盒饭。

国家政策遏制三公消费。整个这类的餐饮完全下滑受到了严重的打击,在这种情况下他们的战略调整,其实是有问题的。他们没有改变,觉得餐饮可能不行,其实餐饮已经进入大众消费行业。你看大众消费领域,你看现在的产业非常发达,都是面向大众消费,原先大家都在家里吃饭,现在很多时候都会去餐饮店。

2.转型失败

急于做业绩。大部分上市公司上市之后出现业绩问题,老板都会急,这一急就会出问题,而湘鄂情,是做高端餐饮的它的基因就不适合做大众的餐饮,它根本不了解大众餐饮的内核是什么。所以这个存在巨大的问题。在,转型上着急出现了很多的陷阱。

2013年,孟凯自己套现1.8个亿去经营景区的索道。发现做的不好后他又收购进入环保和影视行业,最后14年又进入大数据搞新媒体实验室。由于每个项目都出现巨大的问题,所以后来湘鄂情迅速的走向亏损。被挂上ST了,整个上市公司好好的账户都被弄得完蛋,所以我们真的不能太骄傲,大家不要以为上市之后,你就会更成功,其实不一定,可能是迅速失败的开始。因为有无数的上市公司都变成ST亏损被兼并收购。

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3.建立在灰色消费观,没有形成自己的稀缺性和不可替代性

湘鄂情当初的崛起,建立在灰色的消费观上。公款吃喝,一顿饭光酒钱就豪掷10万的请客文化,是违背正常市场规律的,湘鄂情们为此付出惨痛代价也是情理之中。

湘鄂情不论湘菜、鄂菜、粤菜等菜品,还是服务和环境,都没能形成自己的稀缺性和不可替代性,反而将成功寄托在"公款吃喝"这一不可控因素上。当外部环境遭遇突如其来的变化时,轰然倒地也就在所难免了。

4..创始人心态出现问题

为了应对危机,孟凯转让了湘鄂情164项系列商标使用权,获得2.3亿元转让款。其抵押的全部股权也被拍卖。过后孟凯没有任何反思,表明一路走来湘鄂情的发展思路就是,市场有需求,公司做到极致,自然蓬勃发展。但现在政府控制消费了,我就急流勇退不干了。"

从湘鄂情失败里面我们其实可以学到很多点,它和其它的案例都有很多相近之处,大部分失败了,都和多样化都有关系。其次,创始人企业家的经营哲学,是不是真正的建立在顾客需要的基础上。思维不对,注定失败,我们的思维创造这个世界,我们的价值观决定了公司的胜负。小公司你可能看不出来,但是大公司最后一定是靠价值观致胜。

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湘鄂情 俏江南 中餐 鄂菜 湘菜
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