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包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

2019-08-16来源:辽宁企业新闻网

文:GSL探美食

现在谁家宴客不是大鱼大肉的,去了那么多家,早就吃腻了。如果是关系比较亲近的,都会提前告诉他们多准备一些素菜吃,要不然,吃不下去的。不过如果关系比较远的话,只是过年才走动,那么他们做什么我们就得吃什么了?但是,我的朋友来我家做客的时候,除了必须的大鱼大肉之外呢,最重要的就是素菜。我都会精心为他们挑选几个素菜,吃了有营养,而且还能让他们吃了解腻。除了之前小编给大家介绍的几个凉拌菜,几个素菜之外,今天小编又来给大家介绍一个菜,它的营养价值也是非常丰富的,是卷心菜。也有很多地方叫做包菜,洋白菜,等等。在小编宴客的时候,经常会出现包菜,用包菜制作手撕包菜,做出来是非常的受欢迎,在饭桌上,比大鱼大肉吃的都快很多。

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

有个朋友告诉小编,本来他也想在宴客的时候做手撕包菜的,但是平常做出来就不好吃,宴客就不敢献丑,根本不像饭店里做的那么好吃,所以就想着不做为好。他吃了小编做的包菜以后,还向小编讨要做手撕包菜的方法,为什么会做得那么鲜香脆嫩,还好吃下饭呢。其实小编也是跟朋友大厨学习的。包菜为啥做不出饭店的味道?没有饭店的好吃吗?大厨说炒包菜时加入一点它,包菜鲜香脆嫩,好吃下饭。跟着小编来看一下具体过程吧。

食材:包菜,辣椒,大蒜,食盐,料酒,生抽白糖。

第一步,处理包菜,首先我们把包菜拿来去掉外面干掉的叶子,直接用手撕成,一块一块的,也可以,用刀切成片,不过用手撕的包菜吃起来口感会好些。在处理的时候把包菜中间的根给去掉。放在一旁备用。

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

第二步,起锅烧油。锅中放入适量的食用油,等油烧热了以后,先放入一小勺白糖,接着再放入辣椒,和蒜片,爆炒出香味儿。这一步是最关键的一步。等糖融化得差不多了以后,我们就把包菜放进去,记住,一定不要炒成糖色,要不然,这道菜就做不成了。

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

第三步,包菜放进去以后。进行快速翻炒。然后再加入一勺料酒,继续用大火翻炒,直到包菜断生了以后,加入一点生抽,然后再加入适量的食盐调味。炒拌均匀以后,包菜熟了就可以出锅了。

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

一道手撕包菜就做好了,是不是特别的简单呢?看过步骤之后大家也都知道了,为什么包菜做不出饭店的味道了吧,主要是在炒制包菜的过程中加入了一点白糖,这样炒出来的包菜才会鲜香脆嫩,好吃下饭。而且它的色泽也会特别的鲜亮,让人看着都非常的诱人。

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩

包菜为什么没有饭店的好吃?大厨:炒时加入一点它,包菜鲜香脆嫩,好吃下饭,大家以后在做包菜的时候可以试试这样做。以后在宴客的时候也可以加入这道菜啦,不要光大鱼大肉的烧菜了,客人可能吃不下去,多准备一些素菜客人吃着也开心。

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