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千年回沙工艺酿造,爱之依带你了解被称为中国的第二茅台

2019-08-17来源:先锋科技网

要说酒的烈,中国白酒说第二,恐怕没人敢说第一了。

中国人爱白酒,爱的是那种醉与不醉之间的感觉。

难以表达的情感,不能抒发的愁绪,都可以寄予白酒之中,正所谓“一醉解千愁”。

千年回沙工艺酿造,爱之依带你了解被称为中国的第二茅台

从古至今,白酒在人们的生活中都占有十分重要的地位,酒的种类也越来越多,对酒的要求当然也是越来越高。

今天小依要给大家介绍一种酒,被称为“中国的第二茅台”——金沙酱酒。

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所谓曲乃酒之骨、粮乃酒之肉、水乃酒之血,好曲好粮好水方能酿造出绝世好酒。

金沙酱酒传承了中国酱酒千年酿造工艺,原料上自然也是严格把控。

好曲:金沙酱酒酿造取自小麦高温制曲,酱酒标准酿法(纯粮固态发酵)。

好粮:金沙酱酒所用原料小麦、高粱皆产自金沙县优良产区,为贵州公认最好粮食。

好水:赤水河之源头,位居茅台镇上游,只有赤水河河畔才能酿造出真正的酱酒香美酒。

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而贵州金沙酒业集团是中国第二大酱香型白酒生产企业,是中国千年回沙工艺的传承者,酒厂位于山清水秀的贵州,地处酱酒黄金产区——赤水河,距茅台镇上游约30公里。

产区生态良好,气候适宜,是中国酱香型白酒的核心生产区域。

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在贵州省内外的诸多地方,常常可以看到金沙酒业集团旗下力推的形象产品——金沙酱酒。其优雅的酱香、醇厚的口感在酱酒领域独树一帜。

当人们停肯驻足、凝神回望之时,有多少人了解它漫长的成型之路;当人们开怀畅饮,觥筹交错之间,又有多少人领悟它沉重的历史积淀?

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好粮出好酒,原料的选择对金沙酱酒的风格有着极其重要的影响。

不是什么样的原料都可以酿造出高品质的酱酒,金沙酱酒所用的原料从计划采购开始,便要经过一系列严格的质量把关,并且在持续的品质监控下才能使用。

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优质的冬小麦制成曲药,优质的糯高粱则投粮制酒。

一块优质的高温大曲从小麦破碎到酿造使用需要将近八个月的时间,在这块曲药里,富含高温大曲特有的微生物种群、酶系、营养物质及适宜的活性,为制酒环节提供必要的糖化发酵条件。

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而这仅仅只是开始,之后便是长达一年的制酒周期,在这一年制酒工人热火朝天的辛勤劳动中,共取得了七个轮次的基酒。

期间粮食不断被蒸煮,然后装甑烤酒,接着加曲入窖发酵,之后又重新蒸煮,一共经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,如此一遍遍的复杂操作得到了风格各异、口感不同的各轮次酒。

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之后又是十年以上的储存,随着时间的消逝,日复一日,年复一年,陶坛里的基酒发生着神奇而微妙的变化,辛辣粗糙的新酒口感逐渐褪去,在时间的打磨下慢慢柔和起来。

这时,这些基酒有了极大的改善,颜色微黄加深、陈香幽然舒适,酱香优雅细腻,口感绵柔回甜,然后将这些不同轮次、不同类型、不同的酒度的老酒相互组合在一起,精妙搭配,自然降度,画龙点睛,浑然天成,成就了金沙酱酒这一传世美酒、绝世佳酿。

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此时的金沙酱酒已不再是简单的酒精饮料,它来自优质的原料,产自山清水秀、自然生态的贵州,流淌在赤水河清澈的甘泉,承载着人们辛勤的劳作,融合了岁月漫长的沉淀,巧得了大师高超的妙手。这才是金沙酱酒的真正内涵。

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如此,便可细细品酌,感受美酒魅力,抑或一饮而尽,满腹尽是人生百味。

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