中国营养学会建议每人每天食用油的摄入量不超过25克，食用油是纯能量的食物，摄入量超标会引起血脂偏高。这个25克，不但包括自家烧菜所用的食用油，还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。我们平时喝汤用的瓷勺，盛满两勺半油就正好是25克食用油。食用油可以为人体提供热量，提供人体无法合成的必需脂肪酸，供给脂溶性维生素，还可提供食品风味和制作功能，食用油的作用不可谓不大。但食用油并不是吃得越多越好。油脂摄入量过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时，将主要以甘油三酯的形式贮存，从而造成血脂增高，引发心脑血管疾病。
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