正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱冷冻室需要附上保鲜膜注意密封，以免水分蒸发成干状以及被冰箱内的其他细菌污染。阿胶冷冻保存的时间会比较久一点，如果是在近期内食用的话则无需冷冻。
阿胶作为一味滋阴补血的名贵滋补品，价格较为昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。但保存的阿胶在五六月份的梅雨季节很容易受潮发霉，七八月份的炎热高温又容易融化。阿胶的保存，适合阴凉干燥，而南方天气湿热对阿胶的保存不利。只有按照要求保管得当，才可以避免发霉融化等现象，减少不必要的浪费。
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