牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙属于肉食性动物，食物范围很广，包括环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬虫类和哺乳类。据报道，牛蛙主要吞食农作物的动物害虫，数量占百分之82，同时也吞食少量有益的动物，占百分之5、2。牛蛙还吞食一些植物性的食物，多半是叶子残片、花和植物种子。
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
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