1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。
3、热锅凉油，下葱姜末炒香，然后下酸菜一起炒。
4、注入骨头汤，煮开，加入鱼骨，鱼尾煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上即可。
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