视情况而定。小米粥中含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，营养丰富，细腻甘甜，若小米粥放了一天没有出现发酸、发臭等情况，便可以继续食用，但要用高温充分加热，这样能有效杀死部分细菌，若小米粥放久了，出现变质情况，便不能再食用，以免导致身体不适。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
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