乙二胺四乙酸二钠钙为白色晶体颗粒或灰白色晶体粉末，无臭 ，稍有咸味，稍有吸湿性。它在空气中稳定，易溶于水，几乎不溶于乙醇。具有很好的抗菌性能6 主要用于水产罐头、酱腌菜、蔬菜罐头、调味沙司、蛋黄酱、调味汁、人造黄油、复合调味酱等。使用量在75 ~ 4 0 0 毫克/千克 。乙二胺四乙酸二钠钙毒性很小，若经口进入体内,则绝大部分由粪便排出。
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