1、用料：
龙虾（熟）200克、白菜大半根、鸡蛋2个、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、鸡精少许、花椒粉1茶匙、面粉200克、水110克。
2、做法：
（1）先和面，水饺的面可以加一茶匙盐增加韧性。
（2）揉好后盖上保鲜膜醒面。
（3）醒面期间处理馅料：小龙虾剥出虾肉备用。
（4）馅料制作：白菜切成碎末加一勺盐拌匀腌制15分钟，然后挤出水分。鸡蛋打散炒成碎末，加入处理好的小龙虾肉、白菜碎及所有调料拌匀。
（5）醒好的饺子面团分成若干饺子剂子。全部擀成饺子皮。
（6）取一个饺子皮放入适量馅料。捏成喜欢的饺子形状。
（7）将所有饺子放在铺了屉布的蒸帘上，大火烧开后转中火，开锅后蒸大概12分钟即可。也可以用水煮熟。
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