1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的蒸12分钟左右，4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
2、蒸螃蟹的做法：螃蟹用清水冲洗几下。
3、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
4、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
5、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
6、螃蟹蒸好后打开盖子。
7、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
8、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
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