干燥皂角米一般会标明保质期为1年。但品质较好的干燥皂角米，在阴凉干燥、密封、无污染的环境中保存，能够保存1~3年，期间只要没有出现生虫、变质情况，就可以食用。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。
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