1、将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。
2、将牛皮切成条。
3、然后切成丁。
4、放入葱、姜、蒜。
5、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。
6、待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鮮盒内冻成型(夏天需放入冰箱保鮮区冻一冻)。
7、将皮冻切成条状。
8、最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。(食用时，根据自己的喜好，用生抽、蒜泥等佐料调一碟调料蘸着吃)
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