1、食材：草鱼1条，西红柿3个，洋葱1个，土豆1个，莲藕1节，芹菜3颗，香葱1把，老姜1个。
2、调料：五香粉，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，花生油。
3、草鱼处理并清洗干净，鱼头分开不断，鱼骨分开不断，鱼身上多划几道小口子，整条鱼放进盆里，放2勺五香粉，2勺盐，2勺白糖，2勺料酒，抹匀腌制1.5个小时；
4、烤盘放入一张锡纸，刷上油，将腌制好的鱼放进去，鱼身上也刷一层油，然后将香葱挽成的葱结和拍碎的老姜塞到鱼肚子下面去，烤箱230度提前预热3分钟，然后将烤盘放到中层，230度烤制20分钟；
5、烤鱼的时间，西红柿切丁，洋葱切圈，土豆切片，莲藕切片，芹菜切段，然后冷水入锅烧开，将土豆片，莲藕片，芹菜段入热水焯水1分钟并捞出备用；
6、取出烤盘，将焯过水的配菜和未焯水的洋葱圈撒在鱼身上面，然后再撒上适量的生抽，老抽进行上色调味，放入烤箱，同样的230度烤10分钟；
7、冷油入锅，小火加热，放入三分之二的番茄丁翻炒，待出现酱汁时上2碗清水，盖上盖子大火煮至沸腾，然后转小火熬煮10分钟，放入半勺盐调味，出锅前放入剩下的三分之一番茄丁，搅动一下就可以熄火；
8、取出烤盘，把鱼肚子下面的葱结和老姜夹出来扔掉，再将做好的番茄汁浇在烤鱼上面，一道家常版的番茄味烤鱼就做好了。
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