1、白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。
2、将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。
3、锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。
4、捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。
5、锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。
6、加入盐和酱油。
7、加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。
8、放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。
9、水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。
10、好吃的红烧白条鱼就完成啦！
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