1、食材：牛排骨500克、葱20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶1片、陈皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、盐2克。
2、把牛排骨斩块，在清水里浸泡两个小时，中途换两次水。
3、切好葱姜蒜，准备好所需香料。
4、将牛排骨放在锅内，倒入没过食材的凉水，撒10粒花椒进去，煮开后瓢去锅中的浮沫，将牛排捞出，放在流水下冲洗干净。
5、热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后，下入焯好的牛排略微翻炒，调入料酒和老抽。
6、调入生抽和米酒，翻炒均匀。
7、把牛排转移到高压锅内，放入香料和一汤匙豆瓣酱。
8、注入没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后转小火压1个小时。
9、调入食盐，在炖煮10分钟即可。
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