1、食材：鸡肝500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。
2、鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条。
3、切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟。
4、浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分，把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟。
5、浸泡完毕，将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止。
6、捞出鸡肝，控干水分，将鸡肝切碎丁，越碎越好。
7、把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候，用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅。
8、鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存，尽早吃完哦。像这样的就是炒过头了，颜色黑，有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色。
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