1、准备材料：竹笋1根，清水适量。
2、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。
3、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。
4、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
5、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。
6、炒完出锅就可以吃了。
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