1、主料：香菇200克、青菜500克。
2、辅料：胡萝卜150克、姜5克、蒜3瓣、盐2克、蚝油15毫升、玉米淀粉8克。
3、准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉。
4、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
5、把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀。
6、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉。
7、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒。
8、放少许水焖一会。
9、再放入准备好的青菜，大火翻炒。
10、青菜炒至断生，放入调好的酱汁。
11、翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌。
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