鸡蛋清是胶体。因为鸡蛋清会产生丁达尔现象。在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散质，另一种连续质。分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1—100nm之间的分散质是胶体。
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。
鸡蛋清可以补充营养，在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分。
在吃蛋清的时候如果感到没有味道，我们可以适当的在鸡蛋清上撒上一点点的食用盐，这样吃起来的口感会好的很多。
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