国家未禁止使用红曲粉。红曲粉是中国传统的食品着色剂，做菜的时候会用少量红曲粉给菜增色增香，还可以用来酿制黄酒，在一些烘培食品也用到红曲粉上色，红曲粉还能用来入药。
红曲粉指红曲霉，别名红曲、红糟、红大米。是散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌，一般存在于树木、土壤和堆积物中。
红曲霉菌落一开始为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或者灰黑色，大多形成红色。
红曲粉是一种天然红色素，着色自然，容易氧化，所以多是餐饮业使用。
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