网络上滚刀的含义是指某人蛮横不讲理、不遵守规则等行为，也可以引申为不要脸、软硬不吃、纠缠不清、难以应付的人。一般滚刀多为贬义，常用来骂人，比如玩游戏输了不接受处罚，就可以用滚刀一词说对方。
滚刀实际上源自滚刀肉，这是一句东北人的方言，本意指切不动、煮不熟、嚼不烂的劣质肉类，所以引申到网络上，将人暗喻为滚刀肉一样。
网络用语包括拼音单词、各地方言或者英文字母缩写，起初主要是为了方便网民聊天、交流采取的方式，久而久之便形成了特定语言。
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