山辣椒秧学名叫东北铁线莲。除此之外，山辣椒秧也叫威灵仙、野辣椒秧、山辣椒秧、辣蓼铁线莲,主要分布于东北三省，且生长于山谷及山坡的林边和灌木丛中。
山辣椒秧一般在春天时采摘其嫩茎叶食用，此外它的新鲜嫩茎叶也可以烫熟作蘸酱吃，还可以将其晒干放到冬季食用，冬季时食用能够增强抗风寒。
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