羽衣甘蓝在中国也称为绿叶甘蓝、牡丹菜。由于羽衣甘蓝的种类多，其叶子也有许多不一样的颜色和形状，且叶子的边缘在生长的过程中颜色也会发生变化，成长后的羽衣甘蓝看起来就很像一朵比较大的牡丹，所以也叫牡丹菜。
羽衣甘蓝含有丰富的维生素、铁、磷、钙等物质，适量食用有利于人体健康。
同时，羽衣甘蓝被称为热量低营养高的食物，因为羽衣甘蓝只含有非常少量的脂肪。
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