淀粉不只是红薯粉，但红薯粉属于淀粉，淀粉是由玉米、木薯、红薯等淀粉量较高的植物制成的粉末，红薯淀粉可以说是淀粉中品质最好的，一般都用来做粉条。
淀粉和红薯粉的用法不一样，淀粉一般是用于菜品的勾芡，红薯粉是制作成面食，可以制作成红薯粉、红薯面等，它属于一种主食类的食物，而淀粉则是一种辅助用料，帮助提升菜品的味道和口感。
红薯粉的淀粉含量较高，因为红薯粉本身就是利用红薯制作成的粉状物，红薯是一种富含淀粉的物质，所以在红薯粉中其淀粉比例的占比也是比较高的。
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