鲜虫草和干虫草的味道不同、营养价值不同、吃法不同、供应时间不同、价格也不同。新鲜的冬虫夏草更好，可以完整的保留其营养结构和营养成分，且更容易被人体吸收。
味道不同：新鲜虫草吃起来味道更脆甜，并且无腥味，有甜味。干虫草吃起来菌香味浓，并且带有腥味，微甜。
营养价值不同：新鲜虫草和干虫草的营养价值相比，一般新鲜虫草的营养价值要高于干虫草。
吃法不同：新鲜虫草是可以直接吃的，而干虫草一般用于打粉、煮水、煲汤食用。
供应时间不同：新鲜虫草的供应期只有不到两个月的时间，一般每年4月底到6月中旬左右有新鲜虫草，干虫草一年四季都有。
价格不同：一般新鲜虫草的价格要比干虫草贵很多。
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