蛋白质高的食物一般是蛋类、肉类、豆类、奶制品以及干果类。其中蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等;肉类有鸡、鸭、牛、羊、猪、鱼、虾等;奶类有牛奶、羊奶、马奶等;豆类有大豆、黄豆、绿豆等;干果类有核桃、杏仁等。
蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命，机体中每一个细胞都有蛋白质的参与。
蛋白质约占人体总重量的16%~20%，蛋白质的组成单位是氨基酸，成年人体内的蛋白质由20种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行新陈代谢。
一般来说，动物蛋白质所含的氨基酸种类比例较符合人体需求，所以动物蛋白质比植物性蛋白质的营养价值要高。
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