牛腩可以卤着吃。牛腩是牛腹部靠近肋骨处的肌肉，肉质松软，有筋又有肉，还带有少量的油脂。卤制的牛腩不仅可以直接吃，还可以做面条卤子，卤一锅牛腩，无论下饭还是拌面，都是相当美味的。
炖萝卜牛腩：将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖翻炒几分钟。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。
砂锅炖番茄牛腩：将牛腩切块，用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。
土豆炖牛腩：先将牛腩清洗切成块状。锅内加入两大勺的水烧开，放入牛腩氽烫至水再次烧开，捞起备用。锅热倒油，放入冰糖适量，用小火慢慢熬至溶化，变为焦糖，再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色。上色后注入清水、生抽，水量没过肉块即可，用大火烧开后转小火炖一个半小时。至汤汁收尽，能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅。
热门推荐最新更新