酵母可以放冰箱冷藏保存，能延长保质时间，酵母的活性也会更高，用这种方法保存酵母，做出来的面食会更加劲道。已经开口的酵母要密封好再放入冰箱，建议尽快使用完，如果放在常温下，很容易自溶和腐败变质，甚至出现挥发的情况。
未开封的酵母可以放在冰箱的冷藏层，酵母袋不容易破损，酵母的活性也会更高，使用这种方法保存酵母，做出来的面食会更加劲道。已经开口的要密封好再放入冰箱，建议尽快使用完。
放在冰箱冷藏保存能延长酵母的保存时间，如果放在常温下，很容易自溶和腐败变质。酵母粉非常容易出现挥发的情况，可以放置在一个密封的盒子里，表面用保鲜膜裹住，以免氧化。
影响酵母活性的因素是水分、温度和无氧气，酵母在干燥无空气的环境下，处于休眠状态，易于保存。半干的酵母需要冷冻保存，温度建议在零下18度左右。
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