丙二醇工艺多以环氧丙烷水制成，丙三醇生产工艺以水解棕榈油为主;丙二醇可以按分类划分为工业级、食品级、医药级，而丙三醇可以分类为工业化妆品级、食品级、药品级;丙二醇化学式为C3H8O2，丙三醇化学式为C3H8O3。
丙二醇目前的工艺多以环氧丙烷水制成，因此制作成的丙二醇的价格，会随时受到环氧丙烷价格的影响，价格浮动比较大;丙三醇目前的生产工艺以水解棕榈油为主，棕榈油一般来源于马来西亚、印尼等国家，因此价格也会随之浮动。
按照我国相关的法律规定，丙二醇可以按分类划分为：工业级、食品级、医药级;而丙三醇可以分类为：工业化妆品级、食品级、药品级，因此丙二醇和丙三醇在运用方法上，会有些许不同，丙三醇的保湿效果会更好。
丙二醇的化学式为：C3H8O2;丙三醇的化学式为：C3H8O3，由于其中的氧含量不同，因此其分子量也有所不同。其中丙二醇的密度为1.036g/cm3;丙三醇的密度为1.263～1.303g/cm3之间。丙三醇就是我们平时所说的甘油。
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