含有橙黄色、深绿色的蔬菜都多少含有胡萝卜素，其中胡萝卜的外表看起来越鲜艳，就表示其中含有的胡萝卜素越高;黄色水果中也含有胡萝卜素，常见的水果有：芒果、柑橘、柿子等;鱼类含有胡萝卜素中主要的成分维生素A，且利于人体吸收。
一般含有橙黄色、深绿色的蔬菜都多少含有胡萝卜素，如：胡萝卜、菠菜、韭菜、红薯等等。其中胡萝卜含有大量胡萝卜素，而且胡萝卜的外表看起来越鲜艳、越橘黄，就表示其中含有的胡萝卜素越高，因此购买的时候需要仔细挑选。
除了深色蔬菜含有胡萝卜素外，还可以从黄色水果中摄入胡萝卜素，如：芒果、柑橘、柿子、杏等，其中水果中都含有大量维生素C，而胡萝卜素可以抑制维生素C氧化，维生素C反过来能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
胡萝卜素中含有的维生素A，实际上还存在于各种动物肝脏和奶制品内，不过鱼类含有的维生素A含量更高。其中鳕鱼、鳗鱼不仅含有丰富的维生素A，而且其中脂肪成分不高，不会影响胡萝卜素的吸收，还能补充大量蛋白质以及维生素E。
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