大闸蟹收到需要拆开包装放冰箱的，但是绳子最好不要解开，以免逃脱。将中途死掉的蟹丢弃，幸存的大闸蟹放在冰箱里，最好放在保鲜层，要用湿毛巾盖在大闸蟹上，毛巾不能太干或太湿，这样可以保存一段时间。
当螃蟹即将死亡或已经死亡时，螃蟹体内的组织会坏死，并产生一种有毒物质，这种物质不容易被破坏，因此死掉的螃蟹是不能吃的。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
大闸蟹肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时如果觉得够“重”，就是肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
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