想要彩色馒头蒸不变色，主要有三个窍门。窍门一：购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁。窍门二：用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。窍门三：在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。
彩色馒头是在染色馒头的基础上繁衍出来的新品种。彩色馒头是某些商家通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
上海一些超市卖的馒头违规添加色素、山梨酸钾、甜蜜素等，再经各种工艺处理，就成为了彩色馒头。
绿色的菠菜水面、红色的西红柿水饺皮、黄色的玉米馒头、黑色的荞麦窝窝头等，被媒体曝光有不少都是加了香精和色素。
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