螃蟹的胃在蟹嘴附近位置，被蟹黄覆盖，确切位置是在一块三角形的硬块处。一般来说，蟹胃不能食用，因为其性寒，肠胃不好的人群吃了容易腹泻。在食用螃蟹时，应当将蟹胃摘除。
螃蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
平时常见的螃蟹种类有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖息在淡水或陆地，即山区溪流的石块下。
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