红鲤鱼是可以吃的。红鲤鱼是一种营养价值很高的水产鱼类，它含有极高的蛋白质、脂肪以及多种氨基酸，经常食用可以补充人体所需维生素，提高人体的免疫力，对人们的健康特别有益。
玻璃红鲤鱼是锦鲤的一种，其除形态艳美，可供观赏外，且具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点。
据测定，玻璃红鲤鱼的蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼，是人们喜食的宾宴佳品，同时也是万安的特产。
玻璃红鲤鱼是一种适应范围广，前期生长快，抗病力强，食性较杂的鱼种，该鱼1986年止，除西北区外，全国其它各省，市均已进行了引种养殖。
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