枸杞放在太阳下晒，晒干是规模小的加工方法。大量的加工方法是烘干的。枸杞在晾晒过程中，翻动后果肉受伤，晒干后即变黑。因此，枸杞子摊晾后，中间不宜翻动，直至晾干后才能收集。
把新采摘的枸杞子用食用碱水拌匀，均匀地摊放到枸杞盘中。晾在背阴、通风处(以一天为宜)，等枸杞子失去部分水分后，再移至太阳下曝晒。
曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开，枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。
枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口封死。
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