泡好的黑木耳放进冰箱可以保持1-2天左右，由于泡发后的木耳，容易被细菌滋生，所以即使放入冰箱中进行保存，也只能存放1-2天的时间。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要分布在亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。
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