1、材料：红石斑鱼2条、盐4g、孜然粉1茶匙、酱油1茶匙、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒少许。
2、在超市买的红石斑鱼，刺少肉嫩很鲜。
3、清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。
4、刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面切花刀。
5、烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐，滴入一些料酒。放入一些洋葱、生姜、大蒜，和酱油初步入味。
6、加入孜然粉味道更香。
7、滴入柠檬汁可以去腥味。在鱼身上涂一层橄榄油。
8、从腹部剖开、放平，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，至少腌渍2小时
9、烤箱菜就是这么简单，在烤盘里腌渍入味，直接放入烤箱，出菜时也可以直接端上餐桌。
10、烤箱预热，上火220度，小火200度，10分钟左右。
11、出炉之后不用另外装盘，鱼肉鲜嫩、香味浓郁，鱼在烤箱里烘焙的时候就有诱人的香味飘出来，真是刺激食欲的好办法。
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