火锅中的油碟蘸料使用的是香油也就是我们平时常说的芝麻油，这种油以芝麻为主要原料制成，有增强食欲、促进消化消化、延缓衰老的功能，常在吃火锅、凉菜等物的时候使用。这种油通常要放到避光处密封保存，并且不可和有异味的东西放置在一起。
油碟用的是什么油
火锅是我国一种极具特色的传统美食，我们平时在吃它的时候需要调制适量的味碟，然后让涮好的火锅蘸取味碟食用，其中比较常见的味碟就有麻碟、油碟，那么油碟一般是用什么油调制的呢？
用来调制油碟的油通常都是香油，它就是我们平时常说的芝麻油，这是一种从芝麻中榨取的油脂，它味道香浓且值得回味，还有增强食欲、促进消化消化、延缓衰老的功效，经常在制作凉菜的时候使用。
我们平时在购买香油之后要注意将它放置在家中没有太阳照射的地方密封保存，这样它才不容易出现变质的现象。同时尽量不要使用有异味的东西来保存它，比如木塞子含有异味的玻璃瓶等等。
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