空心菜焯水之后是要过一下冷水的。空心菜焯水之后温度比较高，过冷水的话能够让它在短时间内降温，同时还能防止营养流失，吃起来味道也会比较好，而在焯水的过程中，空心菜残留的农药、细菌也会减少，吃起来更加健康。
空心菜焯水后是否需要过冷水
空心菜是现在比较常见的一种蔬菜，里面含有丰富的营养成分，能够提供人体必要的营养成分，，它制作方法有很多，不管是凉拌、炒制、炖汤等等都是非常不错的，而在炒制空心菜的时候，我们都知道它是需要进行焯水工作的。
空心菜是以生长在环境温暖的地方，且在生长过程中，可能会滋生比较多的细菌、微生物以及杂质等等，为了预防病害，人们在种植的时候会喷洒农药，而焯水能够减少空心菜上面的农药和细菌残留，还能减低里面的草酸含量，更为健康。
在焯水之后我们要过一下凉水，这样能够让空心菜在短时间内降温，放置营养成分流失，吃起来味道也会更好，所以说我们焯水之后千万不要忘了这一步，否则有可能导致口感下降。
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