猪蹄冻食材：
猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽。
方法步骤：
锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。加入少许料酒。放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮二十到三十分钟左右。将葱、姜片、八角捞出。猪蹄捞出，汤留用。将煮好的猪蹄去骨头，剩下肉、猪皮、蹄髈筋，并将其切小块。、取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。晾凉后放冰箱冷藏室，冷冻成型。从冷藏室取出，去掉表面一层油，剩下的切小块，猪蹄冻便完成了。
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