1、带鱼洗净切成大段。姜切丝，葱切丁，蒜切片。准备好花椒，大茴。
2、锅置火上加入色拉油。油温6成热时把带鱼控去水分放入锅中小火略炸后捞出控油待用。
3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒，大茴炸香，在放入姜丝和葱花炸香。
4、加入料酒，生抽，白糖，盐和水，并放入带鱼，再放入蒜片。放入豆豉炖至带鱼熟。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。青岛，日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾，乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海，东海，渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼，小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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