材料：毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水等。
红烧毛鱼的做法如下：
1、将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。
2、将葱切段、姜蒜切片。
3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
4、锅内倒油，油热后放入鱼。
5、将鱼煎成金黄色后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。
6、再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可。
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