苏打饼干不能长期吃。很多胃病患者认为长期吃苏打饼干可以缓解胃病，但实际上没有科学依据表明苏打饼干能治疗胃病或能改善食欲和营养状况，如果长期吃还会适得其反。这首先是因为苏打饼干中钠盐含量更高。苏打饼干里由于加入了碳酸氢钠，所含钠盐普遍高于普通饼干。膳食中如果摄入钠过多易增加肾脏负担，升高血压。
其次，苏打饼干中加入的小苏打（碳酸氢钠）还有产气的效果，会加重胃病患者胃胀、嗳气的症状。
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