自然沉淀法，可降温加速沉淀。化学法，在自然沉淀和化学物质一起用处理残渣香油。物理法，利用机器过滤，除去残渣。别称芝麻油，麻油 。香油是从芝麻中提炼出来的，具有浓厚的香味，故称为香油。其色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明。 按榨取方法一般分为压榨法，压滤法，水代法。用于调制凉热菜肴，煲汤，烹饪，煎炸等。
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