鱼身上最好吃的部分普遍被认为是鱼尾巴对上一段，因为这里是鱼运动量最大的地方，肉质松软，而且肉质嫩滑。
具体做法如下：
1、将鱼尾洗干净后，在其身上划开。
2、将姜切片，葱切段。
3、开火再把姜，葱爆香，放进鱼尾微煎。
4、然后加进盐，糖调味，加少许米酒。
5、加入少许的酱油调味，最后加许少清水，盖上锅盖烧至熟即可。
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