1、材料：骨排一斤、香叶2片、大料1个、桂皮1*3cm、花椒20个、酱油适量、陈醋（酱油的1/2）、白糖适量、葱2段、蒜1瓣、姜时适量、食用油适量。
2、将骨排洗净；将全部调料（香叶、大料、桂皮、花椒、葱姜蒜）放入调料盒中。
3、将洗净的骨排与调料盒放入锅中，锅中装入够煮40分钟的凉水。
4、开大火烧开后，调成小火，继续煮，一共需要40分钟左右，如果水不够请继续加水。
5、熄火，将骨排用漏勺取出，放入盆中沥干；煮排骨的汤不能扔。
6、将陈醋、酱油一同放入碗中，将沥干的骨排一块一块放入碗中上色，反复动作，大概15分钟左右，待全部骨排上色即可。
7、加入适量的食用油，将全部骨排倒入炒勺中，两面油煎，直到感觉表面有点脆了为止。
8、加入刚煮排骨的汤，将骨排刚没即可，将腌排骨的酱油陈醋水也加入锅中，加入半包白糖，开火加热。待汤快熬干前尝一次，如果有点咸请继续放糖，直到感觉到甜为止；汤熬干后即可熄火入盘。
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