拌牛肉饺子馅方法：
主料：面粉适量、牛肉馅适量。
辅料：韭菜适量、虾皮少许、紫菜少许、香菜少许。
调料：香醋适量、白胡椒适量、油泼辣子适量、小葱适量、食盐适量、酱油适量、香油少许、味精少许、姜适量。
牛肉馅做法：
1、买一斤半牛肉，现绞成馅，取一个干净盆；
2、葱末、姜末加进牛肉馅里；
3、拌油，牛肉本身比较干硬少油，加食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透；
4、打水，取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料；
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精；
6、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
7、搅拌均匀即可。
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