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糯米粉学会这样做,筷子搅一搅,松软香甜,比蛋糕还好吃

2019-04-15来源:金融商报

大家好,我是美味记,一个爱好吃的美食原创作者,喜欢跟大家一起分享自己创作的美食,今天就跟大家分享一个“糯米发糕”的做法,喜欢的朋友记得关注-收藏—转发,让更多的人学习,谢谢大家!

发糕,相信大部分人都爱吃,口感松软香甜,经常吃的发糕有:紫薯发糕,红糖发糕,大米发糕。早餐搭配一杯豆浆,满满的都是享受。发糕好吃,做起来也很简单,自己在家就能做。

今天分享的这个是糯米发糕,也就是用糯米粉做的,相比大米发糕和面粉发糕,糯米发糕吃起来更软糯,也不会粘牙,做法特别简单,比蛋糕都好吃,一次就能做成功。下面详细介绍我的做法,一起来看看吧!

所需食材:

糯米粉:200克,白糖:30克,酵母粉:3克,纯牛奶;200毫升,鸡蛋:1个,干果少许

1.200克糯米粉中加入30克白糖和3克酵母粉,白糖的用量可以根据个人口味适量增减,30克刚好微甜,酵母粉就是做包子和馒头用的发酵剂,好处就是做出来的面食更松软。

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2. 用200毫升温牛奶搅拌,温度高可以加快酵母发酵时间,但也不能太高,太高温度会将酵母烫死不发酵,35度左右是最适合酵母发酵的温度,相当于人体的温度。

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3. 搅拌均匀后再打入1个鸡蛋再次搅拌成细腻的糯米面糊,面糊调干一些,这样蒸出来的发糕不容易塌陷,盖上盘子密封发酵至2倍大。最好放温暖的地方,加快发酵时间,夏天大约30分钟左右,冬天1个小时左右。如果当早餐吃,可以晚上调好面糊,放冰箱冷藏发酵,第2天早上使用,节省时间。

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4. 面糊发好后,要搅动一下,排出里面的空气,这样蒸的时候就不容易塌陷。

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5. 准备3个吃饭的小碗,刷上油,方便脱模,然后再倒入糯米糊,倒6分满就好了,蒸的时候会膨胀。

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6. 上面撒上自己喜欢吃的干果。

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7. 放入锅中二次醒发10分钟,二次醒发的作用是:蒸出来的面食更松软。

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8. 然后开大火蒸15分钟,蒸好后关火再焖5分钟,如果直接开盖,遇冷发糕就会收缩,热胀冷缩原理。

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9. 放置不烫手后沿着碗边缘划开,就能轻松取出来了,非常松软。

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10.掰开看看,里面非常松软,最好趁热吃,口感更好。

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11. 看着都饿了,赶紧在家试试吧,做法特别简单!

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小技巧提示:

1. 不喜欢纯牛奶可以用温水代替。

2. 35度左右的温水最适合酵母发酵。

3. 二次醒发蒸出来的面食会更松软。

4. 蒸好后要关火焖5分钟再开盖,防止发糕遇冷收缩。

(文章和图片均为美味记原创,欢迎关注)

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甜品 糯米粉 蛋糕 酵母 牛奶
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